En fantastiskt god kladdkaka som blir bäst av att stå i kylen ett par timmar (gärna över natten) så att den blir riktigt seg och härlig!
Denna kladdkaka får en härlig karaktär med flingsalt och där jag bytt ut vanligt socker mot 50/50 EKO rårörsocker och brunfarin, lite mera ingredienser mot en vanlig kladdkaka men det är för att jag vill få en bra höjd på denna så att den håller sig hög och kladdig/seg och inte sjunker ihop och blir platt efter gräddning.

 
 
24cm springform
 
3st Ägg
2dl Brunfarin
2dl EKO rårörsocker
250g Laktosfritt smör
2dl Vetemjöl
3msk Äkta vaniljsocker
1tsk Bakpulver
1dl Kakao
2nypor Flingsalt
Ströbröd
 
1. Sätt ugnen på 200grader varmluft
2. Smält smöret, ställ åt sidan
3. Häll ner brunfarin och rårörsocker i smöret (detta för att undvika sockerkristaller efter gräddningen)
4. Knäck äggen i en bunke och häll resterande av de torra ingredienserna över äggen (viktigt att göra i denna ordningen då det minimerar risken att äggen blir tillagade av det varma smöret)
5. Blanda ner smör och sockret och vispa snabbt ihop med en visp (EJ elvisp)
6. Smörj en springform och bröa med ströbröd
7. Häll i smeten och baka av i mitten på ugnen i ca 15minuter (beroende på ugn)
8. Den ska vara fast i kanterna och lite "vobblig" i mitten för att den ska bli perfekt, tänk på att den eftergår lite när du tagit ut den från ugnen
 
Servera med pudrat florsocker, vispad grädde och ev lite färska bär, lite citronmeliss skadar inte för utseendets skull!

Lycka till alla kladdkaks fantaster!